| 1964年12月 |
東京都八王子市にうかい鳥山創業 |
| 1968年03月 |
東京都八王子市に株式会社うかい鳥山を設立 |
| 1974年12月 |
東京都八王子市に八王子うかい亭を開店 |
| 1975年11月 |
東京都八王子市にうかい竹亭を開店 |
| 1978年05月 |
株式会社うかい鳥山を株式会社うかいに商号変更 |
| 1982年08月 |
うかい商事株式会社（現:株式会社うかい）を設立 |
| 1983年12月 |
神奈川県大和市に株式会社横浜うかい（横浜うかい亭）を設立 |
| 1990年10月 |
うかい商事株式会社、株式会社うかい及び株式会社横浜うかいの3社を合併 |
| 1993年11月 |
東京都八王子市にとうふ屋うかい 大和田店を開店 |
| 1996年08月 |
神奈川県足柄下郡箱根町に箱根ガラスの森を開設 |
| 1997年04月 |
株式会社コレクトを吸収合併 |
| 1997年11月 |
山梨県南都留郡富士河口湖町に株式会社河口湖うかいを設立 |
| 1999年09月 |
山梨県南都留郡富士河口湖町に河口湖オルゴールの森を開設 |
| 1999年11月 |
日本証券業協会に株式を店頭登録 |
| 2001年03月 |
東京都八王子市にウカイリゾートを開店 |
| 2001年10月 |
神奈川県川崎市宮前区にとうふ屋うかい 鷺沼店を開店 |
| 2003年12月 |
東京都中央区銀座に銀座うかい亭を開店 |
| 2004年12月 |
ジャスダック証券取引所( 現: 後の 東京証券取引所JASDAQ（スタンダード))に株式を上場 |
| 2005年09月 |
東京都港区芝公園に東京 芝 とうふ屋うかいを開店 |
| 2005年12月 |
神奈川県横浜市青葉区にあざみ野うかい亭を開店 |
| 2007年03月 |
株式会社河口湖うかいに河口湖オルゴールの森を事業譲渡 |
| 2007年11月 |
東京都渋谷区神宮前に表参道うかい亭を開店 |
| 2009年07月 |
ウカイリゾートを閉店 |
| 2009年09月 |
東京都千代田区丸の内にGRILLうかい（現:グリルうかい 丸の内店）を開店 |
| 2011年03月 |
子会社の株式会社河口湖うかいの株式の一部を売却し、非連結化 |
| 2013年07月 |
神奈川県横浜市青葉区にアトリエうかい たまプラーザを開店 |
| 2014年04月 |
東京都中央区銀座に銀座 kappou ukaiを開店 |
| 2014年04月 |
東京都中央区銀座に銀座 kappou ukai（現：銀座 kappou ukai 肉匠）を開店 |
| 2017年02月 |
東京都千代田区大手町にル・プーレ ブラッスリーうかいを開店 |
| 2017年07月 |
東京都港区高輪にアトリエうかい エキュート品川を開店 |
| 2017年09月 |
東京都調布市にアトリエうかい トリエ京王調布を開店 |
| 2017年11月 |
台湾・高雄市にうかい亭高雄(カオシュン)を開店 |
| 2018年03月 |
東京都港区六本木に六本木うかい亭、六本木 kappou ukaiを開店 |
| 2019年01月 |
台湾・台北市にTHE UKAI TAIPEIを開店 |
| 2019年04月 |
大阪府大阪市北区にアトリエうかい 阪急うめだ本店を開店 |
| 2021年11月 |
京都府京都市下京区にアトリエうかい 髙島屋京都店を開店 |
| 2022年03月 |
契約期間満了に伴いアトリエうかい 阪急うめだ本店を閉店 |
| 2022年04月 |
東京証券取引所の株式市場再編に伴いスタンダード市場へ移行 |
| 2022年05月 |
大阪府大阪市中央区にアトリエうかい 髙島屋大阪店を開店 |
| 2024年08月 |
契約期間満了に伴いアトリエうかい たまプラーザを閉店 |
| 2024年09月 |
東京都千代田区丸の内にアトリエうかい グランスタ東京を開店 |
| 2024年11月 |
うかい竹亭を閉店 |
| 2025年04月 |
東京都八王子市に株式会社UKAIzm corporationを設立 |
| 2025年10月 |
簡易吸収分割により、箱根ガラスの森（文化事業）を株式会社箱根ガラスの森リゾートへ承継 |
| 2026年03月 |
契約期間満了に伴い東京 芝 とうふ屋うかいを閉店 |
