株式会社井筒八ッ橋本舗

和三郎が小豆と砂糖で餡を作り、御所に献上。

平安京の頃、小豆と砂糖で餡が初めて炊かれるようになる。

慶長三年（1603年）初代女将岸野ぬしが創業し、井筒茶店を始める。

文化二年（1805年）初代津田佐兵衞により創業、菓子・米・味噌・醤油・砂糖などを商う。

文化二年（1805年）に初代津田佐兵衞が「井筒」を創業し、茶菓子、米、味噌、醤油販売と井筒茶店の仕出しを行う。

六代津田佐兵衞が「夕霧の会」を創設し、夕霧太夫を偲ぶ供養を開始。

昭和22年（1947年）五代佐兵衞により「つぶあん入り生八ッ橋」を創作発表、『夕霧』と命名。

昭和22年、「夕霧」の販売を開始。つぶあん入り生八ッ橋「夕霧」が誕生。

昭和24年（1949年）昭和天皇・皇后両陛下に『井筒八ッ橋』を献上、第1回「八ッ橋祭」を提言・挙行。

昭和29年（1954年）徳富蘇峰様（92歳）より「井筒八ッ橋本舗」看板を揮毫。

昭和32年（1957年）第14回全国菓子大博覧会にて『夕霧』が名誉大賞牌受賞。

二代目夕霧太夫・中村芳子が襲名。

昭和38年（1963年）業界初の自動連続八ッ橋焼上機考案開発に成功。

昭和40年（1965年）第16回全国菓子大博覧会にて『井筒八ッ橋』が名誉総裁賞受賞。

昭和45年（1970年）歌舞伎銘菓『夕霧』の姉妹品として「つぶあん入り生八ッ橋」を発表。

昭和49年（1974年）「つぶあん入り生八ッ橋」を故水上勉氏作「五番町夕霧楼」に因んで叙情銘菓『夕子』と命名。

昭和49年、「夕子」の発売。

毎年11月の第2日曜日に「夕霧祭」として法要と太夫道中を行う。

昭和58年（1983年）江戸中期より京最高の仙菓として全国に伝えられた『益壽糖』を復元発売。六代 津田佐兵衞（多一）襲名。

平成6年（1994年）平安建都1200年を記念して大津市横木に井筒追分ビル竣工。業界初の生産ラインが見学できる工場・売店開設。資本金を9000万円に増資。

平成11年（1999年）京極一番街内に八ッ橋の手焼き体験コーナーを開設。(社内における手焼き技能者の継承と育成) 第23回全国菓子大博覧会にて『走り井餅』が名誉総裁賞受賞。中京区三条通河原町西入ルに京都町家風三条工場店開設、同時に『井筒の三笠』生産・発売開始。

平成12年（2000年）清水・三寧坂「青龍苑」に清水店出店。

平成14年（2002年）祇園店を祇園本店と名称変更・店舗改装拡大オープン。ビル名を「井筒八ッ橋本舗北座ビル」とする。嵐電「嵐山駅」はんなりほっこりスクエア内に嵐山駅店出店。

平成16年（2004年）第24回全国菓子大博覧会にて『井筒の三笠』が茶道家元賞受賞。

平成17年（2005年）当社の代表銘菓である『井筒八ッ橋』と『井筒の生八ッ橋 夕子』のパッケージデザインを一新。小倉山二尊院に「小倉あん発祥の碑」建立。京小倉小豆復活栽培。

平成18年（2006年）井筒食品 株式会社、滋賀HACCP認証。

平成19年（2007年）京・食の安全衛生管理認証制度、嵯峨野工場・追分工場ダブル認証。

平成20年（2008年）井筒食品 株式会社、滋賀HACCP認証。第25回全国菓子大博覧会にて『夕霧』が橘花榮光章受賞。

平成21年（2009年）新光悦村工場竣工。

平成25年（2013年）「嵐山駅店」「京極一番街」の店舗改装リニューアル。

平成28年（2016年）京都駅 八条小町内に「小倉大納言」出店。追分店敷地内に「坂上田村麻呂像」 建立。

平成29年（2017年）「祇園町南側店」オープン。追分店敷地内に「天智天皇像」 建立。

令和5年（2023年）七代 津田佐兵衞（純一）襲名。金戒光明寺境内にて、第1回「井筒八ッ橋familyフェステバル」開催。

令和7年（2025年）第21回小倉餡発祥地顕彰式及び和泉明神社竣功祭を挙行。小倉山二尊院境内に「和泉明神社」再建。