スケサン株式会社

1939年（昭和14年）広島県福山市で創業し、のちに戸畑市（現在の北九州市戸畑区）へと拠点を移した削り節の製造元「マルカの花かつお 樫本商店」だ。

1976年（昭和51年）の1号店開業後も、樫本商店から安定した削り節の供給を受けながら、時代のニーズに合わせて「美味しさ」をさらに磨き上げていった。この二人三脚で築いた信頼関係こそが、長く愛される資さんの味の土台となったのだ。

1976年（昭和51年）1月、戸畑区一枝に本社兼自家製麺を作るための工場をつくり、自社で麺づくりを開始。その隣に「さぬきやうどん」本店を開店した。表面はなめらかで中はもちもちの食感が人気の「資さんうどん」の「うどん麺」の原型が出来上がったのはこの時期である。

2008年（平成20年）、さらなる広域展開を見据えて新たな取引業者を迎え、削り節の供給体制を再構築。その際も新旧両者が味の伝承に取り組んだ。

2009年（平成21年）から、下関市、福岡都市圏、福岡市に出店を開始。福岡に進出する際、博多うどんの味に合わせたほうが良いという意見もあったが、大西は、これまでお客さまからご支持頂いていた「資さんうどん」の味を貫いた。その結果、北九州以外の地域でも徐々に味が浸透し、他地域の皆さまにも受け入れられるようになった。

資さんと共に約40年にわたって出汁の味を育ててきた樫本商店は2017年（平成29年）に閉業したが、その役割と味へのこだわりは今日も、大切に受け継がれている。

その後、2018年に佐賀県に進出したことを皮切りに、九州各県や中国地方にも店舗を構え、

2023年には大阪府に進出。

2024年には関東にも進出を果たした。