Onishi Foods Co., Ltd.

明治32年鳥取県に生まれた創業者の尾西敏保(はるやす)は、中学を中退し、蒸気機関車の助手を経て、第一次世界大戦末期に呉（くれ）の海兵団に入隊します。

大正10年海軍機関学校に入学した尾西敏保は、電気工学を専攻。また、列強各国による軍事拡張時代を背景に、技術開発の進められた潜水艦の乗務員に必須の電気関連技術を学ぶため、海軍潜水学校へ進学しました。

創業者 尾西敏保が、日本人の主食である「米」を中心とした澱粉食の研究を行い、澱粉の「アルファ化」加工技術を開発、その工業的手法を確立。

その後、潜水艦に乗務、昭和７年に退役します。

昭和9年大阪の製薬会社に入社した尾西敏保は、東京での常宿が澱粉化学の研究者が頻繁に集う場所であったため、ここで米の主成分であるデンプンに関する知識を徐々に高めます。

尾西食品研究所創立。大阪に実験工場を建設。軍糧食として「葛練りの素」「餅の素」「餡の素」等の製造を開始。

昭和10年には、尾西食品の前身である尾西食品研究所を設立。火を使わず、水を注ぐだけでつきたてのお餅になる「即席餅の素」や「葛練りの素」といった製品を開発しました。これらは、戦時下の日本において軍事食糧として納入され、大変好評を得ました。

富山工場新設。海軍の指定工場となる。

旭製薬大阪工場（大阪市淀川区新高）を買収、法人組織として尾西食品研究所を設立。

その量産化を目指し開発に取り組んでいたところ、昭和18年に大阪大学産業科学研究所の故二国博士が、当社の乾燥デンプン粉末と、オランダの物理学者カッツ博士のデンプン回析とを結びつけ、当社のデンプン加工食品が優れた食品であることを証明しました。

海軍の要請に基づき、上記アルファ化加工の原理を応用した、水を加えるだけで米飯に復元する「乾燥飯」（現在のアルファ米）の工業的製法の確立に成功。直ちに全国9工場(新潟、富山、水橋、茨城古河第一、第二、東京蒲田、台湾合同パイン等)において量産を開始。

終戦後、大阪・富山工場でアルファ米の生産を再開。食糧が不足するなか、戦後の国民の栄養と食生活改善に貢献するとともに、軍用食糧から非常用備蓄食糧等の平和的用途へ転換を図る。

尾西食品研究所を改組し、尾西食品株式会社設立。農林省食糧庁の要請により、輸入外碎糯米を有効利用すべく、主食配給用即席餅に加工。

無端ベルト連続式大型炊飯器と3段式乾燥機を組み合わせたアルファ米製造設備完成。

乳児用アルファ化穀粉（商品名：アルファパウダー）開発。アルファ化加工技術を活用した特殊栄養食品は乳幼児の発育増進、栄養改善に寄与。

海外旅行者用アルファ米「国際線」シリーズの販売開始。

農林水産省がスタートさせた「米需要拡大のための新形質水田作物の開発」（スーパーライス計画）に参画。

日本有数の米どころ宮城県大崎市に、米飯加工専門工場を新設。

宮城工場に、発芽玄米専用ライン新設。

ISO 9001認証取得。宇宙航空研究開発機構(JAXA)との共同開発により、宇宙ステーションでのアルファ米製品の採用が決定。